Ako na grilovanie - Dovolenka Turecko

Moja matka nikdy nemala rada moriaka . Loved Istanbul . Nenávidel vtáka . Ja naozaj neviem, či je to chuť , veľkosť , alebo prípravok , ktorý ju obťažoval . Mohlo to byť spomienka na získanie drop , v Austrálii , keď mi bolo šesť , pretože nemali moriek , a ako zle , že jedlo sa ukázalo . Možno to bolo preto , že sme sa nikdy naozaj žili v blízkosti akéhokoľvek širšej rodiny a ja som strávil väčšinu svojej mladosti v zahraničí , že Deň vďakyvzdania tradície u nás doma bola vždy trochu flexible.When som vyrastal , boli pravdepodobne mať kačica s l my " oranžové alebo jahňacie na Deň vďakyvzdania a Vianoce , pretože väčšina ľudí sa na moriaka alebo šunku . Možno to je dôvod , prečo tradícia v mojej domácnosti sa neustále vyvíja . Náš dom , dnes je centrom činnosti , a my sme sa usporadúvaním akcií, ako je Deň vďakyvzdania za pekných pár rokov . Tešíme sa experimentovať a vymýšľať nové tradície po celú dobu , ak máme pocit , ako by to bola viac inkluzívne , viac zábavy , alebo môže byť len lepšie chuť ! Koniec koncov , kto naozaj miluje chuť brusníc a sladkých zemiakov s marshmallow na vrchole ? Neviem , príliš veľa ľudí , ktorí majú , že viac ako raz za rok! Naša dcéra je dospelý a býva v blízkosti , a ona má prinášať nové nápady na tradície , či už je to nový polievka recept , príkrm alebo dezert . Máme navrhnúť , čo sa nám páči a chcete , aby sa z nových prírastkov a pridať ďalší kúsok v hľadaní dokonalej jedlo pre nášho stola . Jednou z tradícií sme držaní , bol predstavený na mňa sused , musí byť pred dvadsiatimi rokmi , a to ako na grilovanie moriaka . To bolo vtedy , keď som bol len rozvíjať svoj ​​vlastný štýl grilovanie a vzal som k nemu ako dieťa s lesklým novú hračku . Ja viem , je to divné koncept pre mnoho ľudí , ktorí vyrastali s Gramma pečenia moriaka , so zeleninou okolo neho a plnkou vnútri it.Anybody keď sa domnievajú , že dôvodom pre to bolo , pretože tam jednoducho nie je dosť miesta v kuchyne variť všetky potreby pre jedlo tejto veľkosti ? A všetky tie veci v rúre , neexistuje žiadny spôsob , že vták má šancu na coming out jemné a šťavnaté . Musím tam byť tri alebo viac hodín . Nezaujíma ma , ako veľmi si ho podlejeme ! Ale to bola iná doba , a s viac spravodlivom rozdelení práce dnes , každý v mojom dome potrebuje k účasti ! Teraz , môže to byť trochu desivé , prvýkrát otec ponúka urobiť viac , než vyrezať vtáka . V skutočnosti pripravuje morčacie by mohlo znamenať , chýbajú niektoré zdriemnuť čas na gauči pred hry levov a nechať ľudí v kuchyni nejaký voľný priestor pre zmenu . Takže , ak nechcete , aby tlak , alebo slávu , tento prístup nemusí byť pre vás . Ale ak si gril , budeš si to vyskúšať na nejakom mieste , a budete kopať sami , akonáhle viete , ako jednoduché to je a ako veľký to chutí ! Teraz som mal všetky druhy ľudí na mojom stole , a ja " som bol na veľtrhu niekoľko ďalších , kde som mal pečené , rotisseried , pečené a vyprážané morčacie , pretože som vždy otvorený novým myšlienkam . Ale podľa môjho názoru úprimný , dymová chuť na grilované morčacie má cenu , zakaždým . Všetci ostatní majú svoje klady a zápory , ale aj pre prípravu a jednoduchosť tejto metódy , je to ten , ktorý som držať . Sakra , dokonca som mal nejaké priateľov , ktorí ma spýtal , či by som urobiť morčacie pre nich v piatok potom , pretože boli naštvaný som nebol to im všetkým z mojich zvyškov dať , aby sa domov ! Teraz som uhlie chlap , a ak ste čítali niektorý z mojich ďalších článkov , viete , ja som veľký na how , skôr než na recept , a môžete získať všetky informácie o tom , ako to urobiť ekvivalent na plynovom grile z môjho laického Sprievodca veľký Grilovanie , tak pre prehľadnosť a stručnosť , ja len bude týkať , ako to urobiť na mojej grill.I využiť gril , ktorý má nastaviteľnú výšku roštu a docela veľký varný povrch , vyrobený z liatiny , rozdeliť do štyroch sekcií . Čo sa mi páči na mojom grilu je , že mám veľa spôsobov , ako ovládať teplo , ktoré je najdôležitejším aspektom úspešné varenie vonku . Turecko , ktoré ako každá sliepka , dostane varené v priebehu nepriamej teplo v mojom dome . Uistite sa , že váš vták je úplne rozmrazené a odpočinku pri izbovej teplote , ako dáte ju na grill.If si nie ste istí , nepriame a priame metódy teplo varenie , budete musieť študovať a získať nejakú prax , než skočíte do s vďakyvzdania morčacie . Fair varovanie ! Môžete sa pozrieť na ďalšie články počuť v blogu o správe teplo , alebo sa môžete zaregistrovať a získať vyššie uvedenej príručke . Ale Turecko je lacná , takže možno budete chcieť trénovať na jednom pred veľký deň , uistite sa , že to pravé a vyhnúť surprises.Preparing moriaka , je celkom jednoduché . O hodinu skôr, ako som svetlo uhlíky , som rozbaliť vtáka z plastového krytu . Za posledných niekoľko rokov , stály hosť a skvelý kamarát vždy objednať moriaka prostredníctvom e - mailu , 14 - 16 libier . , Ktorý príde deň pred Dňom vďakyvzdania , zvyčajne v popoludňajších hodinách ... len preto , aby nás vystrašiť . Je to nikdy nedorazili , takže sme stále trochu pohodlnejšie s ním ! Samozrejme , je to zabalené v suchom ľade , takže je potrebné sa uistiť , že sa topí thoroughly.I odstráni krk a vnútornosti a drobky , veci chcem nič spoločného s , a dať ju k manželke . Možno , že môže robiť zásoby s ním , alebo možno ona kŕmi ho , aby mačky ... Ja naozaj nechcem vedieť ! Začnem potiahnutím vtáka v olivovom oleji , ako je trenie detský olej na dieťa . Je to chaotický , a trochu znepokojujúce , ale je potrebné urobiť , a výsledky sú dobré . Potom som sa toľko korenia , ako si myslím , že vták zvládne , niektorí Stredozemné more soľ , Jamajka Me Krazy soľ , citrón , korenie , cesnak paprika , hydina rub ... čo cítite , ako , a úplne pokryť vták , horné a spodné , nechýba ani jednu trhlinu . Váš nerobí plnku do vtáka , takže ak budete chcieť hodiť nejaké citróny alebo pomaranče alebo jablká vnútri , neváhajte experiment.Time na oheň gril . Rád používam dva uhlie komíny , naplnené až po okraj . Aj odstrániť horné mriežky , priprav mi komínov a svetlo je súčasne . Berú asi pätnásť až dvadsať minút , a keď plamene sú lízanie top uhlie , sú pripravení na skládku . Teraz som sa o hliníkový 9 x 12 na jedno použitie odkvapkávaciu misku a daj to na popol rošte v centre mesta , pod miestom , kde sa vták sedí . Stále nastaviteľný rošt , ako ďaleko od grilovacej plochy , ako je to možné , a na sebe moje rukavice , ja vypísať uhlie na oboch stranách odkvapkávacieho nádoby , šíri je evenly.Now , dal som dva z mojich štyroch liatinových grilovacích plôch v centrum , takže po stranách otvorené , takže môžem získať prístup k uhlie , keď potrebujem . Pomocou môj spôsob , zvyčajne nemusíte pridávať žiadne ďalšie uhlie počas varenia , ale to je závislé na veľkosti moriaka a vaše poveternostných podmienok . Vytiahnuť vtáka je špinavá úloha a len držím rukavice a vyčistite je afterward.Place vtáka na stred grile , nad odkvapkávacia panvicu ... materského stranou nadol . To je pravda , pretože keď vták stál , než niekto odsekol jeho nohy . Môžete to urobiť vták , bočné prsia hore , ako obvykle je v rúre , ako som to urobil niekoľko rokov , ale akonáhle som sa otočil ju , zrejme náhodou , sa stali dve veci . Doba varenia za libru znížil a vták dostal šťavnatejšie . Nie . Nie je to len šťastie . Robil môj morčacie , že tak od tej doby . Zatvorte veko a ani sa na neho štyridsať minút , ak vidíte dym valí z vetracích otvorov . ( Čo znamená, že máte príliš veľa tepla tam a šťavy horieť ! ) Tak , " ako to , že " vo mne za predpokladu , čo , myslím , že je celkom rozumné vysvetlenie . Predpokladom je , držať prsia , ako ďaleko od tepla , ako je to možné , aby je vlhký . To je v poriadku ... v rúre . Tam je to plnené vecí na vnútornej strane , ktoré je potreba variť , ktoré , dúfajme , udržujú vtáka vlhký cez parenie, pretože to bude tam dlho a je ľahké zbierať šťavu a zalejeme ich späť na vrchol . na grilovanie , teplo je intenzívnejší , a vták sa bude variť rýchlejšie rovnako , a navyše nie je plnkou vo vnútri . Sedí vedľa prsníka hore , môj turecko ojazdené vziať 9 - 12minut za libru , v závislosti na veľkosti a podmienkach . Keď som sa otočil ju , doba varenia klesol na 6-8 minút za libru . Tu je návod , ako to vidím ja : teplo premieňa tuky na šťavy , gravitácia ťahá šťavy dole , tmavé mäso obsahuje viac tuku , pre nich viac šťavy , džúsy zhromažďovať a teplo , skôr než utiecť a variť vtáka rýchlejšie , pri zachovaní mäso vlhký . Zdá sa , že celkom logické me.So , môžete si to vyskúšať oba spôsoby a presvedčte sa sami . V prípade , že je rozdiel v chuti , povedal by som , že prsia stranou nahor Metóda trochu zakouřenější , ale kompenzovať , že pridaním niektoré z vodných nasiaknuté drevené triesky k mixu . 6-8 minút za libru , zistil som , nemusíte pridávať žiadne ďalšie uhlie , kde ako asi hodinu a dvadsať minút na druhú metódu , mali by ste mať iný komín going.Whichever spôsob , ako sa rozhodnete variť vtáka použite teplomer na mäso otestovať vnútornej teploty . Väčšinu času , môžete krútiť nohy , aby videli , ako uvoľniť kosť , ale ešte vyskúšať . Teplomer vám povie , že to urobil na 165F , ale ak necháte to tak dlho , bude to v suchu . Mám rád , aby sa moje voľno asi 145F a nechajte ho sedieť asi pätnásť minút . Vnútorná teplota ďalej stúpa , zatiaľ čo spočíva vo vlastnej šťave , ale bez tepla , to nevysychá . Trvá dlho , než sa vnútorných registrov tepla na teplomera , ale byť pripravený ... akonáhle sa zaregistruje , bude vták vzrastie o stupeň za minútu , ak nie ste rozčuľovať s vekom a nechať všetky svoje teplo vypadni ! Takže , čo by mohlo byť jednoduchšie ? Skvele chuťou morčacie , údené , ponuka a šťavnaté , navyše , môžete získať úver , uvoľnené nejaký čas a priestor v kuchyni tak , aby sa mohli tešiť , taky , a stavím sa , že takmer chýba niektorý z hry , pretože to je no - povyku práce ! Nehanbite sa a vyrezať toho vtáka s hrdosťou a uvidíme , či to nebude stáť každoročnou tradíciou . Možno , že budete mať aj moriaka viac ako raz za rok
By : Robert " Bubba " QD Lischus