Panamská káva Výroba

OverviewCoffee je jedným z najväčších svetových exportné komodity , najvyšší vývoz poľnohospodárskych výrobkov pre tucet krajín a jedna z najväčších svetových desiatich najväčších právnických vývoz poľnohospodárskych produktov podľa hodnoty . ( Zdroj : . Štatistické oddelenie FAO ) Podľa John Talbot z University of the West Indies , " Káva je druhou najcennejšou komoditou vyváža rozvojových krajinách , vzdialenej sekundu ropy " , ale aj pred tretie miesto cukru a iných poľnohospodárstva , lesníctva a ťažby výstupy . " Počet ľudí , ktorí sú závislí na káve pre všetky alebo väčšinu ich života je vyššia ako 75 miliónov , " hovorí Ric Rhinehart , výkonný riaditeľ osobitného Coffee Association of America ( spáááť ) . Podľa odhadov Rhinehart je , káva je 90 miliárd dolárov ročne priemyslu . Jeho vysvetlenie tejto sumy poskytuje cenný vhľad do danej komodite . V roku 2008 , Rhinehart uvádza , okolo 18 miliárd libier zelených kávových zŕn bolo predaných pre 22 miliárd dolárov , čo v priemere $ 1.24/lb . " Tu je miesto , kde sa matematika začína byť zaujímavé , " podľa Rhinehart . " Všetko , čo káva dostane pečený , znižuje jeho váhu okolo 14000000000libra . Z toho približne 70 % sa predáva pre domácu spotrebu asi 4.50/lb $ , čím sa získa asi 45 miliárd dolárov . " Ďalších 30 % sa varí a predáva za vyššie ceny za ďalších 45 miliárd dolárov , čo približne . Kombinácia predaj praženej kávy sa varí predaja vyrába 90000000000 dolárov ročné estimate.Others , vrátane Antony Wild , autor Black Gold , sa domnievajú , že ľudia a doláre sa podieľajú na kávovom priemysle sú oveľa vyššie ako Rhinehart v estimates.Panama CoffeeIt je som tú česť žiť v Boquete , " Napa Valley kávy " podľa gentleman farmár John Collins Finca Lerida . Boquete sa nachádza v provincii Chiriqui v Panamskej republiky . Tu, zhruba 100 plantáže rôznych veľkostí rastie veľa druhov kávy spolu dažďového pralesa hôr . Porovnaní s Napa Valley je apt , kávové plantáže Boquete sú prinajmenšom rovnako ako malebné Napa viníc . Tu káva je vzal denne a analyzovať jeho vôňu . Vzhľadom k vysokej nadmorskej výške , fazuľa sú veľmi husté a homogénna , mierne so stredným telom , dobré arómu a vysokým obsahom kyselín . Tieto nehnuteľnosti kávy sú považované za jedny z najlepších na svete , a dôsledne umiestniť na najvyšších pozíciách v medzinárodných súťažiach bankovanie . Boquete kávy začína na $ 10/lb v USA a často velenie oveľa vyššia prices.Finca LERIDA je káva nedávno umiestnila na prvom mieste medzi 119 káv z 15 krajín na bankovanie pavilónu v priebehu výročného zasadnutia Boston spáááť . Adjektíva začul na takých akciách sú podobné tým , ktoré používajú pri ochutnávke vína : orechový , ovocné , kvetinové rady , dymové , plná , jemný , čistý povrch , korenie aróma , pikantné , korenistá , zemitá vôňa , tóny karamelu . Finca Lerida bola založená v roku 1922 Tollef Monniche , muž , ktorý vynašiel a patentoval sifón , ktorý sa používa po celom svete v mokrom procese . Collins rodina kúpila Finca Lerida v roku 1958 , a posledná generácia pokračuje v tradícii inovácií v Finca Lerida . Bolo to fascinujúce , aby sa dozvedeli o tomto odvetví v Collins rodiny novej kaviarni v stredu toľko kávy history.There nie sú Starbucks v Boquete . Tu rastie niektoré z najlepších svetových káv , a napriek tomu kilá čerstvých pražených bôbov predáva lokálne za menej ako cenu mocha Grande v USA Zatiaľ čo cestuje spracovanie zariadenia v Dra . Maria Ruiz , som sa dozvedel , vynikajúce miestne príbeh , zahŕňajúce Boquete v Café Ruiz , . Sprievodca zdieľa príbeh o vyjednávanie medzi Sr Ruiz a kupujúcim od " známeho kávy reťazca . " Spýtal sa kupec , "Než som kúpiť tú kávu , chcel by som vedieť , koľko budete platiť domorodé robotníkov . " sr Ruiz odpovedal : " Samozrejme , ale predtým , než som sa predať svoju kávu , chcel by som vedieť , koľko si účtujete za dvojposteľovú mocha Grande v New Yorku ? " ako príbeh pokračuje , dohoda bola naplnené bez ďalšieho questions.Premium Boquete kávy sú vyrábané vo veľkých rodinných fariem blízko hraníc s Kostarikou . Veľa pestovateľských oblastí sú zoskupené okolo Baru sopky : Boquete ( najznámejšie ) , Paso Ancho , Volcan , Piedra de Candela a Renacimiento . Optimálna rastúce nadmorská výška je zhruba kilometer vysoká , nie vyššia ako 6000 ft , nie menšia ako 4000 metrov . Kvalita sa líši v závislosti na mikroklíme , sopečné zloženie pôdy a ročných klimatických podmienkach . Ostatné pozorovať viac bežné názvy pre pestovateľských oblastí , ktoré majú vplyv na komunitách , kde sa pestujú : El Salto , Jaramillo , Palmira Arriba , Alto Quiel.Most Panama špeciálna kávy sú deriváty odrody Caturra a hybridný catuai . Tieto kultivary sú menej tradičné ako gurmán kávy z Etiópie , ktorej kávy pochádza z oveľa starších kultivarov , ale oni sú viac tradičné než hybridy s robusta v ich make - up . Obaja Finca Lerida a Café Ruiz sú vysadené Arabica kávy v sopečných pôdach vedených pre ideálnu rovnováhu produkovať najlepšiu kvalitu kávy . Čerešne sú jemne ručne zbierané v plnej zrelosti domorodými Ngobe - Bugle pracovníkov , ktorí odchádzajú nezrelé čerešne pre budúce zlatá baňa . Úrody sa vyskytujú v priebehu mnohých mesiacov , čerešne nie všetci sú splatné v once.Economics kávy v BoqueteOn väčšine fincas , domorodí pracovníci sú platil $ 2 za " lata " a za predpokladu , bývanie . Lata je miestna žargón pre štandardné 5 - galón vedierko, ktorý drží 30 libier čerešní . Niektoré fincas zaplatiť viac či menej , a mnohé poskytujú potravu , rovnako ako bývanie pre pracovníkov na svojich farmách . Rodina môže vybrať 10 Latas v deň , ženy a deti vyzdvihnúť po boku mužov . Každý pomáha pri zbere , čo je vzrušujúce čas v kaviarni krajine . Mimo úrody , Ngobe - Bugle muži sú vyplácané denne po dobu ich práce udržiavanie úrodu . Tento mesiac procesory v Boquete platia poľnohospodárom 6,25 dolárov , 7,25 dolárov za lata . To znamená , že malé pestovateľov započítaní zhruba 5 dolárov za lata, ktorá sa stáva 4-5 libra . kávy po spracovaní . Inými slovami , 1,25 dolárov za libru je high - end výnosu typického poľnohospodárov . Toto rozpätie sa nevzťahuje na údržbu a dane , ak úspory z rozsahu sú získané prostredníctvom vertikálnej integrácie od poľnohospodárstva na spracovanie , praženie a maloobchodný predaj . Vzhľadom k tomu , že gurmán kávy predáva v USA za 10 -násobok sumy zarobil pestovateľom , vyvstáva otázka : kto je zarábaní peňazí v káve ? Jeden miestny farmár , emigrant a blogger, Lee Zeltzer , rozširuje zaujímavú výzvu pre spotrebiteľov na severe . " Keď si kúpite kilo gurmán kávy , myslím , že nielen zo zberačov , ktoré sú často označované ako nedostatočne , ale aj drobných pestovateľov , ktorí dotujú svoje ranné šálku java . " Zeltzer racionalizuje svoju úrodu tým , že poznamená , že jeho káva je skvelá pôdokryvna , tak on nemá zosuvy pôdy . Môžete počuť úsmev v tomto statement.With domorodých robotníkov zarábať pobytové mzdy a drobné pestovateľov , ktorí potrebujú prelomiť aj 90 % z príjmov z kávy sú sústredené v rukách stredné až veľké pestovateľov /spracovateľov , veľkoobchodníkov , pražiarne a maloobchodníci . Tu investície možno očakávať , že prinesie prijateľnú mieru návratnosti . Miestne Varieties Nedávna návšteva Boquete je 600 - plus aker Finca Lerida majetku viedli k diskusii s majiteľom Collins o odrodách , techniky spracovania a úspor z rozsahu . Collins čísla sa musia spracovať štyrikrát viac kávy , ako rastie na 100 akrov sa zasadil , aby sa dosiahlo zdravé meradlo pre jeho prevádzku . Ten spracováva pre mnoho pestovateľov , ako je zvykom v Café Ruiz . Pre Collins , ekonomika získať požadovanú rovnováhu pražením približne 160000 libier ročne . Collins je tiež hľadá rovnováhu odrôd on vysadených : gejša , criollo , pacamara , Caturra , catuai , moka , java a Borbon . Collins je inštalácia systémov spracovania state - of - the - art využitím brazílskej technológií ; tiež prevádzkuje Eco Lodge a Birding výlety na 500 akrov dažďového pralesa , ktoré obklopujú jeho farmland.Tradeoffs bežné v coffee rastúcich oblastí Boquete zahŕňať zachovanie a udržateľnosti . Collins , napríklad , nemá v úmysle zasadiť väčšie výmeru . Každá úrodu odstraňuje živiny z pôdy živiny , ktoré musia byť doplňované . Erózia a chemikálie môžu viesť k ďalším problémom . Mnoho neosadené svahy sú príliš strmé pre poľnohospodárstvo a ďalších oblastiach konkurovať stavebný boom poháňaný krajanských dôchodcov z Európy , Severnej Ameriky a susedné Kostarike . Nákup novej pozemky pre kávu je prekážkou vstupu na trh Boquete . Miestny stavebný boom je hnacou ceny pozemkov na úrovni bežnej v krajanských poľnohospodárov USOrganic CoffeeSome užívate nový prístup . Rich Lipner z El Salto v Finca Dos jefes je jedným z tucta organických pestovateľov v tejto oblasti . Lipner farma je 100 % bez chemikálií . On rastie mnoho z rovnakých odrôd ako Collins . Obaja pripravujú svoje vlastné pôdy s organickými vstupmi nahradiť fosfor , vápnik a draslík odstránené z pôdy ich prosperujúce stromy . Lipner , však, prax lunárny poľnohospodárstva a používa prírodné suchý spôsob spracovania ( s kožou na ) , ktorý zaisťuje viac cukrov z čerešní sú uchovávané fazuľa . Preto " Kaviarne de la Luna " sú prirodzene sladké . Finca Dos jefes taktiež ponúka unikátne prehliadky , kde si hostia učí na opekanie , chuť kávy praženej niekoľkými spôsobmi , a potom upiecť libru svojich vlastných špecifikácií , aby sa home.Upside PotentialThe pojem " Napa Valley of Coffee , " denné cuppings , ochutnávky a prehliadky a experimentovanie s odrodami a metódy spracovania aj naďalej riadiť kvalitu kávy v Boquete do nových výšin . Jeden príklad úspechu je Café Geisha , propagoval na Peterson rodiny Hacienda La Esmeralda . Odroda Geisha cestoval do az Afriky a Costa Rica , a je teraz široko vystavaný v Boquete splniť mimoriadnu dopyt . Úspech tejto odrody na Hacienda La Esmeralda inšpiroval niektoré navrhnúť Boquete je káva ako Bordeaux je k vínu . Jedna libra môže priniesť viac ako 125 dolárov na špeciálne kávy auctions.Just ako Napa Valley má konkurenciu z vinárskych oblastí Oregon a Washington , Čile a Argentíny , pestovatelia Boquete očakávať zvyšujúce sa konkurencii v káve z oblastí , ako je Guatemala , Mexiko a pestovateľských oblastí v celej Južnej Amerike , ako je napríklad Bolívii , Brazílii a Peru . Ceny pozemkov v celej Latinskej Amerike sú priaznivejšie ako Panamy vysočiny . Odtieň urastených kávy z Kostariky a Mexika priniesť veľmi zaujímavé ceny uvedené tam nižšie náklady na pracovnú silu . Guatemala má vynikajúce ovocné kávy , ako je Huehuetanango od San Juan Pixcaya , Honduras a Salvador sú aj uchádzači . Záverom možno povedať , káva je komodita s poľnohospodárskou investičným potenciálom pre stredne - až - rozsiahlych operácií . Pre menší operátori , inovácie a vertikálnej integrácie majú veľký význam a návratnosť investícií môže byť skromný , mimo možných kvality - of - života výhody vyplývajúce z bývania na kávové plantáže . Kým celosvetový dopyt po káve stále rastie , budúci kávu hot spot čaká niekde v Latinskej America.Stephen je Seattle - založené spisovateľ , podnikateľ a konzultant . Je partnerom na medzinárodnom trhu zdrojov , latinskoamerickej obchodné poradenstvo a zakladateľ zmien v Latitude , cestovné spoločnosti . Zameranie Štefana poradenstvo je strategický rozvoj trhu , výskumu a riadenia . Okrem poradenstva a písanie , on je vášnivý latinskoamerickej kultúre , cestovanie a udržateľného poľnohospodárstva
By : . Stephen Kaczor