Praženie informácie

Ako kávové zrná sa pražia začnú zvýšenie teploty . Ako vnútorná teplota zŕn dostane vyššiu cukru bude oveľa vyvinutejšie alebo karamelizovanými . Je to caramelizing , že robí fazuľa chutia sladko . Vzhľadom k tomu , fazuľa tmavšia cukru sa pohybuje od karamelizovanou na spálené . Keď je kávové zrno majster pražiareň praženie bôbov bude mať dostatok skúseností vedieť , kedy prestať praženie presne fazuľa , keď oni dosiahnu ich ideálnu vnútornú teplotu . Kávové zrná sú všeobecne pražené , takže vnútorná teplota sa pohybuje medzi 415 až 460 stupňov Celzia . Pri asi 415 ° , ktoré sa považuje za svetlo pečienka . Na 425 fazuľa dosiahnu stredný rozsah praženie a tma a na hornom rozsahu budú ako talianske praženie alebo veľmi tmavé beans.After pražiareň kávy sa dozvedel všetko o praženie kávy sa môže pohybovať splniť niektoré takže pestovateľov sa môžete dozvedieť viac o tom , ako sa bôby rastú a ich vlastnosti . To je dôležitá informácia v pražiareň. Keď sa dostane oboznámení s rôznymi fazuľa bude potom vedieť , ako ich kombinovať , aby sa vynikajúce kávové zrno zmesou , pretože on bude rozumieť ich hladiny kyslosti a ich zvláštne vlastnosti , ktoré na ne bude chutiť úžasné potom, čo sa pražia a sú blended.Coffee praženia tiež zahŕňa chémiu ako kávové zrná majú rôzne kyseliny v nich , a v závislosti na tom , ako dlho sú v skutočnosti pražená bude určiť , ako tieto rôzne kyseliny bude rozvíjať a ktorá určuje , ako sa fazuľa ochutnať . Praženie bude mať vplyv na kyslosť a arómu výsledných zŕn . Rôzne doby pečenia a teploty umožní rôzne chemické reakcie prebehne a tieto chemické reakcie sa vyskytujú pri rôznych teplotách a tiež závisí na tom, ako dlho sú tieto fazuľa sa konala v určitých teplotách . Tak práve hodil nejaké fazuľa v kávové zrno pekáč nebude mať za následok chutí , ktoré sú živé a bohaté . Chce to čas a veľa praxe sa dozviete , ako dokonale pečené zelené kávové zrná k dokonalosti . A že dokonalosť snáď len v mysli pekáč , pretože môžu mať svoje vlastné časovanie a vzory , ktoré sa bude postupovať , aby mohol duplikovať svoje úsilie consistently.But potom je skutočnosť , že zelená kávové zrná sama má svoje rozmary vďaka vegetačných podmienok a tak ďalej , dodať , že k tejto zmesi a budete mať nejaké zaujímavé káva fazuľa chuť , keď praží . Vzhľadom k tomu , zelených kávových bôbov pečenia sa bude meniť aj fyzicky . Fazuľa zníženie hmotnosti , pretože vlhkosť je pečené z neho . To tiež zvyšuje objem a stane sa menej hustý . Je caramelizes ako teplo spôsobuje , že škroby sa rozkladajú na jednoduché cukry . Vzhľadom k tomu , fazuľa začnú hnedé sacharózy , ktorá je organická zlúčenina známa ako stolový cukor , znižuje a môže zmiznúť úplne v najtemnejších pečienka . Všeobecne tmavšie pečie sú odvážnejší a ľahšie pečie sú zložitejšie , ale nie nevyhnutne silnejšie
By : . John V Rose