The Blagger príručka k Kuchynské nože

Ako ste si mohli myslieť , v Anglicku blagger je niekto , kto vyzerá ako oveľa väčšie znalosti ako je realita - užitočné zručnosti občas . Mimochodom , tu je niekoľko ezoterických faktov , aby v rukáve , keď " nôž geek , " dostane do hovoriacej vzdialenosti ! Japonské nože sú naostrené do uhla 15 stupňov od zvislej alebo menej ( 12 stupňov min . ) . Použite diamant alebo keramické strúhadlá , ako kovové ocele poškodiť japonský nôž blades.The " neb " je zaoblený pokles na zadnej rukoväti noža a stále je k dispozícii na mnohých európskych nožov , ako sú série Classic Wüsthof je . Tie možno vidieť na stránkach u Kuchári & Kuchyňa website.Like ryby Wüsthof , mnoho tradičných nože majú " váhy " ! Sú to čierne plastové alebo drevené strany nitovaná handle.Many japonských nožov firmy sú uvoľnenie nové modely s " bronzového hranami " , najmä globálne . Jedná sa o veľmi efektívny spôsob , ako znížiť lepeniu potravín na čepeľ skutočne pochádza späť do hmly ( alebo smog ! ) Z devätnásteho storočia Sheffielde , keď William Grant vynašiel jeho " lastúra " pre šunkou krájanie a označil to za okraj Granton po jeho nôž spoločnosti . Mnoho európskych tvorcov aj naďalej používať tento názov today.No vysoko kvalitný nôž by mal byť kladený v umývačke riadu . Aj keď sa môže popisovať sa ako z nerezovej ocele , to nie je príliš presné - dobré nože majú c . 5 krát úroveň uhlíka v " normálnom " z nerezovej ocele , a to je degradovaný umývačka solutions.The hmlou ako vrstvenie špičkových japonských nožov je výsledkom neustáleho skladanie vrstiev ocele okolo veľmi tvrdé stredovej vrstvy . Tento proces je tiež nazývaný Damascening - odkaz na jeho pôvody v Sýrii . Dobrým príkladom tohto procesu je možné vidieť na webových stránkach kuchárov a kuchyňou v sekcii Tojiro . V devätnástom storočí , matovanie bol často používaný na vytvorenie vzhľadu vrstvenie na štandardné vreckový nôž blades.A posilniť je " kus " kovu , ktorý leží medzi čepeľou a rukoväťou na tradičných nožov a prispieva k rovnováhe na nože a poťažkať . Mnoho moderných nožov , najmä z Japonska , sa rozišli s nimi , aby sa znížila hmotnosť a spoliehajú na hladké zvary medzi čepeľou a spracovať
By : . Arthor pera