Horčica : Najväčší Medzi bylinkami

Horčica rastlín boli použité po tisíce rokov ich štipľavú chuť na korenie , pikantné greeny na vedľajšie jedlá a šaláty , a v tradičnej ľudovej medicíne a čínskej bylinnej medicíny na liečbu rôznych ochorení . Názov horčice pochádza z latinského mustum ardens , alebo " spálenie mušt . " To bol tak menovaný , pretože ako semená sa rozbúšilo nekvasené hroznovej šťavy , alebo musí byť ich štipľavej kvality vyvinutý , preto " horí " . Horčica semená sú uvedené v staroveký Sanskrit spisy sa datuje pred 5000 rokmi a Biblia vyzýva horčice "najväčší medzi byliny . " cenený pre svoje intenzívnou chuťou a liečivé vlastnosti , horčičné semienko a samotné rastliny boli pestované pre svoje krásne žlté kvety a pikantné sadenice listy . Členovia rodiny Brassicaceae , horčica je kapustovité zeleniny vzťahujúce sa k kapusta , ružičkový kel , kel , kaleráb , čínska kapusta , karfiol , rutabagas , kvaka , reďkovky , chren , žerucha a brokolica s sprievodnými fytochemikálií vlastnosti . Horčica je do kategórií ako sú potraviny , lieky , korenie a korenie . Horčica biela ( Sinapis alba ) , tiež známy ako žlté horčice je rodák z severnej Afrike , strednej Ázii a Stredomoria . To je horčica , ktorá sa používa vo veľkej miere pri výrobe amerických pripravenej horčice , pretože sa jedná o najmenej ostrá . Hnedá horčice ( Brassica juncea ) je domáci v Ázii a je semeno používa na prípravu špeciálnych horčice , ako je Dijon . Kanada je najväčším svetovým vývozcom horčičné semienko a medzi päť najväčších výrobcov na svete . Saskatchewan produkuje viac ako 80 % z celkového počtu domácich a hnedej horčice semená používajú pre dijonskej horčice pochádza z Saskatchewan . Horčičné semená obsahujú mnoho liečivé vlastnosti a boli používané po stáročia čínski bylinkári na liečbu abscesov , bronchitídy , nachladnutia , reumatizmu , bolesti zubov , vredy a žalúdočné poruchy . Sú vynikajúcim zdrojom mononenasýtené mastné kyseliny , fosfor , a je dobrým zdrojom železa , vápnika , zinku , horčíka , mangánu a Horčičné semená Bolo dokázané , že pomáhajú znižovať závažnosť astmy , znížiť niektoré z príznakov reumatoidnej artritídy a pomáha predchádzať rakovine . Horčica omietky sú stále dnes používa na liečbu reumatizmu , artritíde , hromadenie v hrudi , boľavý chrbát a boľavé svaly . Ak chcete horčice omietky , zmiešajú rovnaké diely poháňané horčicou a pšeničnej múky , zmes sa zriedi s dostatočnou studenou vodou , aby sa dosiahlo mäkké pasty . Rozložte na čistou utierkou , ako bavlnený flanel , obliečky , alebo niekoľko vrstiev mušelínu . Pamätajte si , že horčice je horúce bylina a kontakt s kožou môže spôsobiť pľuzgiere a je potrebné sa vyhnúť . Nechajte pôsobiť približne 15 minút . Je-li pacient sa sťažuje kedykoľvek v priebehu liečby , odstráňte okamžite omietky . Po omietka sa odstráni , kúpať ošetrenú plochu s chladnou ( nie studenej ) vody , zastaviť horieť . Vysušte plochu a skončiť s popraškom púdrom alebo kukuričného škrobu upokojiť pokožku . Horčica greeny sú listy z horčice rastlín Brassica juncea . Horčica greenov vznikol v himalájskej oblasti Indie a boli pestované a spotrebuje viac ako 5000 rokov . Všetci mladí horčice listy možno použiť pre horčice greenov , však čínske horčice alebo horčica greenov ( Brassica juncea var . Rugosa ) , listnaté horčice zelenina , alebo ( Brassica juncea var . Foliosa ) , tenký kučeravou horčice greenov , sú najlepšie horčice pre zelené . Tieto odrody sú tiež známe ako gai Choy , indickej horčice , listov horčice , horčica kapusta , Bamboo horčice kapusta , zasiať a kapusta . Horčica greeny sú základom zelenina v mnohých kultúrach po celom svete . Používajú sa rovnako ako sa používajú zelené špenát , púpava , alebo cukrovej repy ( viď recept na dusenú horčice zelených ) . Horčica greeny sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E , vitamínu C a beta - karotén . Obsahujú aj vitamín B6 , kyseliny listovej , horčíka , vápnika , železa , niacínu , vitamínu A , a sú vynikajúcim zdrojom fytochemikálií považované prevenciu rakoviny . V čínskej bylinnej medicíny , horčica greenov sa používa na liečbu zápalov močového mechúra a zastaviť krvácanie . Konzumácia horčica greenov je myšlienka ponúknuť veľký prínos pre jednotlivcov , ktorí trpia podmienok od astmy k ochoreniu srdca sa príznaky menopauzy . Horčica sú letničky a rast 2 až 4 stôp ( 60 do 120 cm ) vysoký . Kvety vyrobené sú žlté a biele horčice kvety majú mierny vanilkovú vôňu . Oni sú známi ako kapustovité rastliny , pretože majú štyri - petaled kvety , dve dlhé a dve krátke , že sa podobajú kríž . Obaja horčice majú štipľavú príchuťou , široký , tmavo zelená , zubaté s nepravidelne zníženie spodné listy . Horčica je v pohode sezónu plodiny a skrutky rýchlo v teplom počasí . Horčica môže byť spustený v interiéri alebo zasadil priamo do pôdy skoro na jar . Ak ste začínajúci horčice interiéru dostatok svetla je dôležité . Závesné osvetlenie nad sadeníc a nechať svetla na 16 hodín denne 3 palca ( 7,5 cm ) . Dávajú prednosť bohaté , vlhké , dobre pripravenú pôdu s dostatočným odvodnením . Semená v hĺbke ¼ palca ( 6 mm ) a postupujte podľa pokynov na obale semien rastlín . Oni rastú najlepšie na plnom slnku a musí byť udržovaná vlhká počas vegetačného obdobia . Space horčice 6 palcov ( 15 cm ) od seba . Zber vaše horčice rastliny pre zelené , keď sú listy mladej a nežné , k varenej zeleniny , kedy listy sú zrelé , a pre osivo , keď semenné struky sa na nahnedlý nádych . V kuchyni , celá semená horčice sa používajú v kapusta , kapusta , nakladaná zelenina , pochutiny , karí , omáčky , pečienka , a chuť mäsa , ako je jahňacie , bravčové , a králika . Používajte čerstvé kvety ako jedlú ozdobu alebo variť kvety po dobu 2-3 minút vo vriacej osolenej vode . Vypustite a podávame s maslom a morskou soľou podľa chuti . Horčica semená môžu byť naklíčené a používané v šaláty , sendviče , alebo ako ozdoba . Mladí horčice greenov sú skvelé doplnky do šalátov a stir - smažiť jedla . Ak chcete vytvoriť svoj ​​vlastný horčice korenie , brúsiť , bezva , ani nedrvte horčičné semienka . Máčať semená s vínom , octom , alebo vody . Uistite sa , že je kvapalina studená , pretože to spôsobí chemickú reakciu , ktorá uvoľňuje teplo a štipľavosť osiva . Grind je do hladkej pasty , pridať bylinky a korenie , ako je estragón , chren , drvené feferónky , kurkuma , cesnak , čierne korenie , paprika , zázvor , alebo horúce korenenou omáčkou . Ďalšie možnosti sú med , tmavé pivo , pivo , whisky , víno ​​, vínny ocot , Scotch , alebo hnedý cukor . Ovocné horčice sú vyrobené s citrónom , limetkou , oranžová , alebo bobule . ( Ak sa nechcete trápiť s brúsením vlastnou semeno , začnite s horčičným práškom alebo použite váš obľúbený pripravenú horčicu a pridať čokoľvek doplnky sa vám páči . ) Pripravená horčica sa používa v vinaigrettes , marinády na mäso , hydinu a morské plody , majonéza , šalátové dresingy , omáčky , polievky , dusená mäsa a Pripravenej horčice získať ich intenzívnu žltú farbu z toho , kurkumy
By : . Gwen Nyhus Stewart