Limas Gastronomické Boom

keď gastronómia bol vždy hlboko zakorenený v Limenos " výstrednosti , v posledných niekoľkých rokoch sme zaznamenali obrovský skok v Lime v jedálni scéne . Nielen , že Peru je hlavné mesto sa stalo poklepal s reštauráciami , ako elegantné a nenáročný , ale mnoho z nich sa zdajú byť na plný výkon po celý týždeň . Jedným z možných vysvetlení pre rozmach , okrem zjavného kvalitu potravín , je medzinárodné uznanie . Časopis Economist , napr v r 2004 , že Peru by mohli " činiť nárok na jeden z sveta je tucet alebo tak veľkej kuchyne " . Norman Van Aken , jeden z Floridy najtalentovanejších kuchárov , uznal , že Peruánska kuchyňa je možno najviac lákavé tých študoval . A Patrick Martin , akademický riaditeľ Le Cordon Blue , povedal , že jedným z dôvodov , pre ktoré majú pobočku školy v Lime bol vynikajúca kvalita miestnej kuchyne . " Lepšie neskoro ako nikdy " , že väčšina Limenos , stále hrdý na výnimočnosti ich gastronomické dedičstvo . Avšak , bez ohľadu na všeobecnú spokojnosť , sú stále náročnejšie a hard - to - prosím , a očakávajú to najlepšie zo svojich obľúbených reštaurácií a kuchárov . To tiež prispieva k gastronomické dokonalosti . Naozaj Peruánska kuchyňa , aj keď si toho sotva všimol v zahraničí až v poslednej dobe , je jedným zo svetovo najviac rôznorodých a delicious.Two aspekty sa zbiehajú , aby Peruánska kuchyňa jedinečnosť , ktorá niekoľko ďalších tešiť . Prvý z nich je v Peru obrovská biodiverzita . Zem je domovom 80 svetových 104 rôznych biologických zón , čo zaisťuje pozoruhodnú sortiment čerstvých surovín . Zemiaky a pálivej papriky od Ánd , ryby a plody mora od Tichého oceánu , manga a limetky z pobrežných údoliach , banány a manioku z amazonskej džungle : šéfkuchára Jediným problémom je nadbytok choice.Second , Peruánska kuchyňa je kvintesenciou kultúrne fusion . Už od prvého miešania medzi Inca a španielskej tradície , miestne kuchári zručne začlenená chuťou a techniky z mnohých prisťahovalcov , ktorí vystúpili v peruánskych portov , ako sú talianskej a francúzskej . Avšak , najsilnejší vplyvmi neprišiel z Európy , ale z Afriky , Číny a Japonska . Hoci ponuku reštaurácie v Lime je veľmi pestrá a zahŕňa širokú škálu kuchýň , Ceviche - kocky surové ryby marinované v limetkovej šťavy a pálivej papriky , je určite číslo jedna na zozname jedál musíte ochutnať . Tam je prinajmenšom jeden cevichería v každej štvrti , takže to nebude ťažké nájsť . Náš tip ide Superb Pescados capitales , je cevicheria obed iba v Miraflores . Druhý musí chodí do ázijských reštaurácií v Lime , ako čínske a japonské , čo sa dalo predpokladať , majú silný peruánskej vplyv . Čínskej reštaurácie známy ako Chifas - , možno počítať na stovky . Zvyčajne dole - na - zemi okolia reštaurácií , tie ponúkajú stravu bohatú na morské plody a kuracím mäsom . Japonské reštaurácie a sushi bar , naopak , sú menej rozšírené , a viac upscale a drahý . Ich silnou stránkou je celoročná zásoba najčerstvejšie a najviac pestré plody mora , ktoré je nádherne premenil sushi , sashimi a rožky . Naše obľúbené sú Wa Lok pre Číňanov , a Matsuei ( kde Nobuyuki Matsuhisa , Nobu šéfkuchár a majiteľ , zdokonalil jeho zručnosti ) pre Japanese.A posledné slovo pre Criollo reštaurácie Lime . Ich kuchyňa je živé a chutné demonštrácie bohatého kultúrneho fúzie prešla od peruánskej gastronómie v priebehu storočí . Vedľa zrejmého španielskej a andskej fúzie ( aka Criollo ) , v ich menu zistíte mnoho Afriku ( Tacu - Tacu a anticuchos ) , Čína ( lomo saltado ) a Japonsko ( ceviches a tiraditos ) . Dobrú chuť !
Podľa : Charlotte De Patre