Posledné ročníky veľtrhu som vynechal. Z časových aj konkrétnych dôvodov. Úroveň išla dole, a tak nebol dôvod ísť sa tam pozrieť. Minulý rok sa mi donieslo, že sa predsalen začal zlepšovať. Keď sa naň presunula aj súťaž baristov, musel som ísť.

Prvý dojem z výstavy – veľa menších vystavovateľov. Naozaj som sa mohol túlať uličkami a stále som nachádzal nové a nové veci. Páčilo sa mi to viac, ako veľké predizajnované stánky veľkých firiem.

Mal som tiež pocit, že varenie sa posunulo bližšie k návštevníkom. Namiesto lačného pozerania súťaží kuchárov tu bol napríklad stánok s medzinárodnými jedlami alebo slovenská koliba kde sa dalo najesť.

Na druhej strane, videl som celú jednu sekciu venovanú chlebu, ale sláva to nebola. Ani v súťaži o najlepší chlieb. Technické zmesy a čudesné obchodné názvy namiesto kvásku. Bratislavský rožok má receptúru predpísanú, takže aspoň ten zostáva nezmenený.

Čo som našiel a čo si pôjdem kúpiť

Napríklad slnečnicový olej z Klátova. Konečne domáca alternatíva k veľkovýrobe, ktorá sa už ani domácou nedá nazvať. V stánku Lyra Chocolate som zasa ochutnal sušené machovky obalené v čokoláde. V ústach najprv začne čokoládová chuť, ktorú postupne strieda kyslá z ovocia. Veľmi príjemný prechod z jednej chute do druhej. Ale iné som chcel, Lyra bude čoskoro predávať aj čisté kakao. Som zvedavý, ako sa z neho bude piecť.

Fotogaléria

Barista 2014

Minulé ročníky sa konali v rôznych hoteloch, tento rok sa súťaž dostala na veľtrh gastronómie. Myslím, že je to zmena k lepšiemu. Scéna bola lemovaná rôznymi kávovými stánkami, od bicyklového Pána Králička až po Green Plantation z Komárna.

V súťaži pokračovala aj nová disciplína z minulého roku, Cup Tasters. Súťažiaci dostane pred seba 3 šálky s kávou. Dve sú rovnaké, tretia je iná. Musí odhaliť ktorá. Objavila sa tu aj známa kávová osobnosť, Luigi Lupi, krsný otec latte art. So sebou priniesol aj útlu šampiónku v tomto umením, do menšej šálky dokázala napratať 24 srdiečok.

Veľmi dobre to išlo samotným baristom v rámci majstrovstiev. Videl som napríklad minuloročného šampióna Mariána Plajdička. Úžasne rozprával a ešte lepšie sa pasoval s nervozitou a trasúcimi rukami. Dve espressá sa mu nepodarili a radšej natiahol čas a urobil nové. To ho stálo kopec trestných bodov. Aj napriek tomu bol tak dobrý, že súťaž  opäť vyhral. Voľný drink pripravoval pomocou aeropressu. Len taký detail, nemal v ňom kávu, ale ananás. Vyrobil esenciu, ktorou pred servírovaním posprejoval nápoj.

Čo predviedol Lukáš Podbehlý je úplne iná kategória. Medialu získal v každej jednej disciplíne. Vyhral Latte Art, v Baristovi a Cup Tasters skončil druhý a v Coffee in Good Spirits tretí.

Kompletné výsledky sú tu:

Kategória Barista

1. Marián Plajdičko

2. Lukáš Pobehlý

3. Lukáš Soľanič

Kategória Latte Art

1. Lukáš Pobehlý

2. Martin Karabiňoš

3. Vladimír Kmec

Coffee in Good Spirits

1. Martin Hudák

2. Dominik Šmajda

3. Lukáš Pobehlý

Kategória Cup Tasters

1. Pavol Krajňák

2. Lukáš Podbehlý

3. Martina Cibuľova, Viktor Štefančík

Viac info aj fotiek zo súťaže nájdete na stránke Slovenskej asociácie kávy.

Fotogaléria

Nie pri každej delikatese musí človek stráviť pol dňa pri sporáku. Táto bola mimoriadne rýchla a efektívna.

Od otca som na sviatky dostal parádne sušené hrušky. Jeho vlastné. Chutili dobre aj bez čokolády, ale nemohol som si pomôcť. Vo vodnom kúpeli som roztopil tmavú čokoládu, na linku rozprestrel papier na pečenie a príprava sa mohla začať. Časť hrušiek som len tak ponamáčal v čokoláde a uložil na papier.

Jednoduché namáčanie do čokolády

S druhou časťou som sa pohral viac. Čokoládu som naberal na lyžičku, nechal ju tiecť na hrušky, aby mi spravila pásikovú vzorku. Krajšie a ozdobnejšie.

Robil som ich večer, tak som len na noc nechal pootvorené okno a ráno hrušky so zatuhnutou čokoládou pozberal z papiera. Odlepovali sa ľahúčko. Keď som ich ochutnal, vravel som si, že som sa ešte mohol pohrať s korením alebo aspoň citrónovou kôrou. Ale potom si vravím, že netreba. Jednoduché spojenie iba dvoch surovín funguje dosť dobre nato, aby plná miska zmizla v priebehu okamihu. Samozrejme, ďalšie laborovanie nevylučujem, ak ste to už náhodou skúšali, napíšte do komentárov, čo ste použili.

Ale so vzorom sa dá aj hrať

V Bratislave sa bude tento víkend (30.1. – 2.2.) konať veľtrh gastronómie Danubius Gastro. V rámci neho bude samozrejme aj pár zaujímavých sprievodných akcii. Napríklad majstrovstvá baristov Slovenska alebo Kurz pečenia bratislavských rožkov.

Od Swity, ktorá predáva sladidlo zo stévie, som dostal dve pozvánky a jednu dávam do pľacu. Získa ju jeden z vás, pokiaľ správne odpovie na nasledovnú otázku: kolký ročník veľtrhu sa koná tento rok. Správne odpovede posielajte len emailom na adresu delikatesy zatočenýznak klimo bodka net, najneskôr do dnes polnoci. Jediného výhercu vyhlásime nasledujúci deň, teda v stredu 29. januára 2014 v tomto článku.

Danubius Gastro pozvánka

Vyhodnotenie

Spolu sme dostali 17 odpovedí, z toho 14 správne napísalo, že ide o 21. ročník. Spomedzi týchto sme vybrali Marcelu Drevenákovú, ktorej posielame lístok. Gratulujeme.